普通面粉做巧克力蛋糕胚
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人做过这道菜
晁_as0c
我儿子侄女特别喜欢吃巧克力味的，我们农村这边没有做这种蛋糕胚的，顶多就是普通的蛋糕给你加点巧克力的，所以就自己动手做喽。
用料
| 可可粉 | 10克 |
| 热水 | 12克 |
| 鸡蛋 | 5个60克以上 |
| 普通面粉 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 水 | 50克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 白醋或柠檬汁 | 几滴 |
| 八寸戚风模具 | 1个 |
普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法
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所有食材称好，可可粉我用两种，两克是深色的
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热水倒入可可粉中搅拌均匀，面粉和淀粉在一个碗中拌匀
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无油无水的盆子两只，蛋清蛋黄分离
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蛋黄中加入水和玉米油搅拌直到看不见油花，加入热水拌好的可可粉
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拌匀的玉米淀粉和面粉过筛进去，搅匀
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蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁去腥，烤箱此时该预热了，我的小烤箱温度偏高，我用的120度，实际温度应该在135度
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打到鱼眼泡加三分之一糖
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细泡加入第二次糖
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有纹路时加入第三次糖
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打到打蛋器的头感觉有阻力
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荡干净打蛋器头点一下有小尖角出现
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巧克力蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，注意手法，像炒菜一样拌，不要打圈，这一步漏拍了
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剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
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倒入模具，震一下震出大气泡，不可多震，最多两下，否则会消泡。放入烤箱，这是放入烤箱有一会儿了才想起来拍的，已经有些发了，我的烤箱120度25分钟转140度25分钟
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快出烤箱的状态
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准备好两只碗分开比模具小一点，出锅震一下震出热气立马倒扣
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完全晾凉以后才能脱模
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这个蛋糕胚承重特别好，不会像一般的戚风蛋糕说承重不好的
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淡奶油我加了奥利奥饼干碎打发的
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看着不错吧
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自己随便装饰的
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孩子们很爱吃
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儿子生日做的特喜欢吃奥利奥奶油
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又做了个草莓的
小贴士
这蛋糕不是很甜，因为我不喜欢吃太甜，也不想给孩子吃太甜的，可可粉也会有些苦，所以如果喜欢甜的可以加糖，加多少可以随意。我的烤箱温度是偏高的，一般的烤箱130度25分转150度25分钟就可以了，最后会有一点点的开裂，凉了回缩就没了。
