四果乡村面包
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Tiffy!
用料
| 高粉/中粉 | 258g |
| 全麦面粉 | 55g |
| 即时酵母 | 1.5g |
| 水(含泡过果乾的Rum) | 200g |
| 葡萄乾、蔓越莓、蓝莓乾、樱桃乾 | 85g |
| Rum | 75ml |
| 盐、糖 | 各4g |
| 奶油 | 25g |
四果乡村面包的做法
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果乾泡入Rum一夜．
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面粉+水揉匀，加盖，室温浸泡40mins.
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加入糖、盐、即时酵母，揉匀．
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加入奶油，揉匀，约5分钟．
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轻轻拌入果乾．
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摺第一次，加盖室温发酵30mins．
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摺第二次，加盖室温发酵30mins．
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摺第三次，加盖室温发酵30mins．
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排气、整形，放入发酵篮，冷藏12~24hrs．
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第二天冰箱取出后，室温发酵约40分钟，同时铁铸锅加盖放烤箱，250度预热．
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面团放入铁铸锅，割包，喷水，加盖，进烤箱．
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10分钟后，降低烤箱温度至230度，继续烤15分钟．之后开盖烤10分钟，至表皮深色．
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取出面包，放置于架上，待彻底放凉后才可切片．
小贴士
(1). 配方可不加糖与奶油，更为健康！
(2). 铁铸锅预热时间至少要40分钟以上．
(2). 切片后可放冻箱保存，要吃时不需退冰，直接烤箱150度烤10分钟左右即可食用．
(2). 铁铸锅预热时间至少要40分钟以上．
(2). 切片后可放冻箱保存，要吃时不需退冰，直接烤箱150度烤10分钟左右即可食用．
