香酥肉饼
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人做过这道菜
-清逸-
用料
| 面团用料👉 | |
| 面粉 | 320克 |
| 盐 | 3克 |
| 温水 | 180克 |
| 肉馅用料👉 | |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 盐 | 4克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 十三香 | 适量 |
| 葱姜大料水 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
香酥肉饼的做法
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面粉中放盐，加温开水把面粉调成棉絮状，用手揉成较软光滑面团。
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把揉好的面团均匀的分成8份，取一面团，把面团揉成长条状
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把做好的面条放在盘中，依次摆好，面条刷上油，用保鲜膜盖好盘子，醒面3小时。
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盆中放肉馅，加盐、老抽生抽等调料，顺着一个方向搅拌肉馅上劲，中途分两次倒入葱姜大料水，洋葱切丁，放在肉馅中，加芝麻油继续搅拌均匀
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取醒好的面条按压，左右拉长，再上下擀开
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将面皮一头擀大，放肉馅，把面皮交叉对折
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用手抓住覆盖好的肉馅拉长面条，再斜上斜下卷起，边卷边抻，收尾处压在面团下面
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这样一个生胚就做好了
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8个生胚做好后，盖上保鲜膜醒10分钟
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电饼铛预热放油，把生胚放在电饼铛中，用手按压成圆形的饼，盖上电饼铛，烙大约2分钟翻面，再烙再翻，大约烙5分钟即可出锅
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烙好的肉饼外酥里嫩，太香了！
小贴士
面粉和面时，要加适量的盐，增加面粉的筋性；肉馅中一定要打入足够的葱姜大料水，做出的肉馅才鲜嫩。
