广式点心--芋头糕
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人做过这道菜
肥雅仔
第一次写食谱，多多包涵
用料
| 芋头 | 3.5斤（1750克） |
| 粘米粉 | 1.8斤（900克） |
| 澄面 | 4两（200克） |
| 水（与粉类一起） | 2.5斤（1250克） |
| 水（与芋头虾米等） | 2.5斤（1250克） |
| 盐 | 8钱（40克） |
| 糖 | 2.5两（125克） |
| 味精（可不加） | 1两（50克） |
| 鸡精 | 5两（250克） |
| 五香粉（与芋头绝配） | 2.5钱（12.5克） |
| 胡椒粉 | 2.5钱（12.5克） |
| 麻油 | 适量 |
| 生油 | 适量 |
| 冬菇 | 1两（50克） |
| 虾米 | 1两（50克） |
| 腊味 | 5两（250克） |
| 姜、葱 | 适量 |
| 料酒（可不加） | 适量 |
广式点心--芋头糕的做法
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芋头洗净，切丁
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这里是用空气炸锅，分次炸的，一次是160℃，50分钟
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也可以用油炸，油温在150℃左右，炸至金黄
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将腊肉、腊肠、香菇等切丁，姜和葱切碎备用
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将粘米粉和澄面混合，将水分次加入，搅拌至无颗粒状态，有一点粘稠感
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将油、姜、葱下锅，炒香
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放虾米、腊肠、腊肉继续爆炒
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放置炸好的香芋
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加上剩余的水
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将糖、盐、五香粉、胡椒粉放进锅里，拌匀后，可加适量麻油和料酒
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将材料到至面糊
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拌匀
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放置蒸锅上，蒸一小时
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完成
小贴士
这是九寸模具的份量，大概是7-8个一次性饭盒。大家可以对半或再对半尝试。
