番茄牛腩炖胡萝卜，让这个季节也可以暖暖哒～

Name: 番茄牛腩炖胡萝卜，让这个季节也可以暖暖哒～
Ingredients: 500克牛腩; 2个西红柿; 2根胡萝卜; 半个洋葱; 2根葱; 半瓣蒜; 适量姜; 适量生抽; 适量老抽; 适量料酒; 2个八角; 2片香叶; 1块桂皮; 1个柠檬; 适量冰糖; 适量盐; 适量黑胡椒; 适量小米辣; 适量黄油

3 人做过这道菜

张大艳子

天冷的时候就想吃点热乎的肉，所以昨天火速去菜市场买来牛肉、西红柿和胡萝卜，这个季节的胡萝卜太好吃了~可甜可甜了~一出锅就哼哧哼哧的吃完了。这次我特意尝试了另外一种做法，味道也是棒棒的~分享给大家，我们一起吃好吃的吧~

用料

牛腩	500克
西红柿	2个
胡萝卜	2根
洋葱	半个
葱	2根
蒜	半瓣
姜	适量
生抽	适量
老抽	适量
料酒	适量
八角	2个
香叶	2片
桂皮	1块
柠檬	1个
冰糖	适量
盐	适量
黑胡椒	适量
小米辣	适量
黄油	适量

番茄牛腩炖胡萝卜，让这个季节也可以暖暖哒～的做法

准备食材，洗净
番茄切丁，洋葱切丝，牛楠切小块，胡萝卜切滚刀块
准备调料
准备一锅冷水，将切好的牛腩放入锅中焯水去除血水
开火煮一会，等血沫浮起来用锅铲撇去
血沫去完之后用冷水冲一下
等待牛腩焯水的间隙用破壁机开果蔬汁模式，把番茄丁打成泥备用
打完之后就是这样子啦~
平底锅烧热，切一小块黄油放入锅中
把牛腩放入锅中煎，撒入适量的盐和胡椒，挤一点柠檬汁调味
煎至牛腩表面有点焦焦的感觉装盘
留煎牛腩的底油，锅烧热，放入姜蒜小米辣爆香之后放入洋葱，炒出香味
倒入打好的番茄泥
番茄泥煮一会，放入八角大料香叶和冰糖，加入适量的盐
放入牛腩，倒入适量的生抽、老抽、料酒，煮到汤汁明显变浓稠之后试一下咸淡，淡了记得加一点盐
多煮一会，使番茄的汤汁充分入到牛腩里
煮到汤汁差不多快干了，被牛腩充分吸收之后起锅
用陶瓷砂锅准备一锅凉水，放入煮好的牛腩
大火烧开，开小火盖上锅盖焖炖一个半小时，中间注意看着火免得烧干了（这里可以自己试一下口感，因为肉的老嫩程度不同，喜欢软糯口感的可以自行延长焖炖的时间）
最后加入切好的胡萝卜，继续炖半个小时后关火
撒上葱花，大口开动！
第二天中午用剩下的牛腩做了点牛肉烫饭，简直不要太好吃啦！

小贴士

1.用黄油煎一下是受到煎牛排时用黄油的启发，事实证明用黄油煎过确实很香；实在没有黄油的也可以用普通食用油替代；
2.用破壁机打成泥可以使番茄汁被牛腩充分吸收；没有破壁机的可以把番茄切小块然后用擀面杖或者勺子碾碎，总之越碎越好；
3.牛腩用砂锅炖煮的时候就不用加盐或者其他调料了，重口味可以忽略这句话哈；
4.炖煮用的水一次性加满，中途不加水不然会影响口感的哟～