柔软蛋白糕（消耗蛋白）
8.1
综合评分
42
人做过这道菜
Lia梨
用料
柔软蛋白糕（消耗蛋白）的做法
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两个鸡蛋的蛋白、细砂糖18g、玉米淀粉7g
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烤箱预热180度，上下火。 材料一起放入小打蛋盆中，电动打蛋器开低速，先打匀，之后转高速，继续打发。
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打到蛋白霜膨起，打蛋器感受到阻力时，关掉打蛋器测试下状态。
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关闭的打蛋爪竖着戳进打发后的蛋白霜里，竖着抬出来看看。
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看下打蛋头，如果是柔软弯曲的角，就还没好，继续开打蛋器，中速打发。
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如果打蛋爪拉出来，是直立的尖角，就OK了。
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烤盘铺烘焙纸，把打好的蛋白霜用软刮刀舀到烤盘上，四边修饰下，堆成直径约10cm的厚厚圆饼状。
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180度，上下火，大烤箱放中层，小烤箱放中下层，烤15分钟左右，注意表面上色情况（中途可盖锡纸防止上色过度）
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取出，放凉后外表有些皱巴巴，不碍事，可以吃啦。
