嫩滑蒸蛋
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人做过这道菜
上树学飞
有了宝宝后才关注蒸蛋，去吃火锅会送宝宝蒸蛋，特别好，蒸蛋无数次，成功一次，受益终身啊
1.为什么用温水：凉水煮开大家都会看到锅内很多气泡，开水会成蛋花，温水不是热水凉水兑的，是热水稍微冷一下拿来用
2.为什么鸡蛋和水要1：1.5.的比例：水少蒸出来偏硬，水多出来不成型
3.为什么开水上锅蒸：冷水蒸时间太久容易老，影响口感
4.为什么要盖盖子：蒸东西时有水蒸气进入蛋羹，影响口感
5.为什么蒸熟后要关火焖5分钟：防止回弹
6.为什么盐要加在水里而不是鸡蛋里：盐易溶于水
1.为什么用温水：凉水煮开大家都会看到锅内很多气泡，开水会成蛋花，温水不是热水凉水兑的，是热水稍微冷一下拿来用
2.为什么鸡蛋和水要1：1.5.的比例：水少蒸出来偏硬，水多出来不成型
3.为什么开水上锅蒸：冷水蒸时间太久容易老，影响口感
4.为什么要盖盖子：蒸东西时有水蒸气进入蛋羹，影响口感
5.为什么蒸熟后要关火焖5分钟：防止回弹
6.为什么盐要加在水里而不是鸡蛋里：盐易溶于水
用料
嫩滑蒸蛋的做法
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一个鸡蛋，留半个蛋壳，然后倒3个蛋壳的水量在另一个碗里，盐加到水里
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先把鸡蛋打散，然后加水
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准备好蒸蛋容器，最好是陶瓷的，升温均匀，没有盖子的用盘子代替
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过筛，不过筛也可以吃，要撇去泡沫，会影响口感
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过筛后看起来很舒服
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开水上锅蒸6-8分钟，关火🔥焖3-5分钟
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倒入生抽，喜欢香油的也可以放，划几刀为了方便生抽入味，也好看
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没有小孔孔，还不错
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真实分享，喜欢的可以试试，简单易学
