煎牛排

煎牛排的答疑

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  刘掌柜的小烘焙  2021-04-16  

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  据说不能用黄油煎，黄油烟点低很容易焦
  作者回复 2021-04-17  

  哦哦！谢谢！😊
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  下厨房用户_au3dc  2021-10-09  

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  不用敲肉锤吗？
  作者回复 2021-10-09  

  不用的
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  Bit_qjys  2021-05-30  

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  牛排需要清洗吗
  作者回复 2021-05-30  

  我买的是独立塑封的，没有洗，用厨房纸洗净血水就可以。😊
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  SRCAlexis_45ul  2021-05-06  

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  煎两分钟？？不糊吗
  作者回复 2021-05-06  

  表面就是要焦化呀！用的牛排锅或者不粘锅，不会糊的！
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  Joy的可爱妈  2021-04-22  

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  👏
  作者回复 2021-04-22  

  😀
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  下厨房用户_x8uzd  2021-03-31  

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  不用烤箱也很好食
  作者回复 2021-03-31  

  下次试试😀
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  pp20100122  2021-03-30  

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  为何煎好还要考
  作者回复 2021-03-30  

  我煎的时间比较短，再煎火侯难控制，容易煎老，烤箱温度恒定，比较容易控制，也可以略微多煎一会儿不烤！煎好的牛排要醒，内部温度和表面温度差不多，在此时将牛排切开，汁水已经均匀而稀薄地分布在整个牛排上，表面张力足以防止其溢出到盘子上，牛排口感鲜嫩多汁，外焦里嫩，切开里面虽然是红色但没有任何的血水在盘子里！
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  CheryChou  2021-03-19  

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  有血水能吃吗？我每次煎到没水流出来肉就老了，好想哭
  作者回复 2021-03-20  

  煎完牛排要醒的，这过程会有一点点红色的汁水流出来，吃的时候切开，肉是红色的，但没有液体的！这红色的汁水并不是血,而是牛肉中含有大量的肌红蛋白！亲！