花蛤15个冷水下锅，水开后马上捞起，这样肉嫩一点。
用温水冲洗一下，摆入盘中。
两个鸡蛋，加入一小撮盐，加半碗温水，打好蛋，撇去泡沫。
蛋液过筛，倒入盘中，盖上保鲜膜包好，加入锅蒸15分钟左右。
出锅后，倒入香油几滴，生抽一勺，撒点香葱，即可上菜。
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王小厨1994
