柱侯酱炖黄鱼、红烧黄鱼

锅烧干，加入平常炒菜2份量的食用油。

鱼鳍全被我剪干净了，然后用厨房纸巾擦干。

锅烧到冒烟，然后晃一晃，把油铺开。溜边下黄鱼，小心一点儿，别被溅到。

别动不动翻鱼，煎个四五分钟，用铲子悄悄看看，不粘就可以翻了。

翻过来，再煎个两三分钟，下葱白姜蒜，继续煎两三分钟。

再翻过来，锅边加两勺料酒。

加入一碗开水（饭碗），满满一大勺柱侯酱（相当于两平勺），搅拌化均匀，盖上锅盖煮五分钟。要是觉得不够咸可以加入1勺生抽，我没加，这个咸淡要根据鱼的大小，水的多少来决定的，新手可以用勺子尝一下。

然后翻个面，再盖上锅盖煮三四分钟。

加上葱叶，关火。注意：汤不要煮没了，鱼肉蘸汤更好吃，汤拌饭也很好吃的。

出锅，超级香哦。