软萌牛奶卷卷妹子

中种部分
准备材料。

搅拌成团，搅拌至表面光滑。

放入冰箱冷藏室，冷藏12--17小时。

第二天从冰箱取出面团回温。

冷藏发酵完毕的面团内部组织呈蜂窝状。

把除盐、黄油外的所有原料(包括中种面团)放入厨师机桶。

低速混合均匀。

中高速打至厚膜。

再加入盐和黄油。

打至手套膜状态，面团出缸温度24-26度左右。

取出打好的面团。

直接分割成16等份。

滚圆。

搓成水滴状。

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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。

将松弛后的面团取出，整形。

卷成海螺状。

整形后，放入模具。

放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度35--36度,湿度80%，大概发酵50分钟左右。

发酵过程中准备鸡蛋液。

在表面轻柔刷上鸡蛋液。

放入烤箱烘烤。
家用烤箱参考温度:下火180度，上火0-150度不等，放在中层烤25分钟左右，可根据上色情况自行调整。

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上色后记得盖锡纸。

出炉啦！

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柔软拉丝~

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奶味十足的软萌妹子。