从巧克力蛋糕中流出巧克力,充满视觉惊喜的特点,是由在奥弗涅拉勒约经营星级餐厅的米歇尔·巴所发相制成。历经两年的开发,才跃升他的餐厅菜单上,名为Le coolant au chocolat的甜点(coulant是“流出东西”的意思),这是1981年的事。从此之后厨师们全部效仿制作,现在不只是法国全境,应该说已经是全世界都能品尝到的人气甜点了。
软心巧克力蛋糕
加勒比黑巧克力275g
黄油225g
白砂糖125g
全蛋375g
面粉100g
做法:
将巧克力和黄油混合隔水融化
全蛋,砂糖搅拌均匀,加入过筛面粉搅拌均匀
加入巧克力混合物搅拌均匀
将面糊挤入一人份慕斯圈中(内衬烘焙纸)8分满,冷藏待用
烤箱预热200度,烘烤6分钟
冷却几分钟脱模