紫苏海鲜墨汁意面
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人做过这道菜
小小懶嘅毛毛球
前两天现摘了些许紫苏，刚好某人想食意粉，那就干脆试试做意粉吧，刚好消耗一下冰箱库存。结果惊艳，马上给吃光光了……
用料
| （墨汁）意粉 | 随意 |
| 紫苏 | 随意 |
| 随意海鲜类 | 墨鱼、鱿鱼、（去肠）虾仁 随意 |
| 白：紫 洋葱 | 1:1 共半个 |
| 干辣椒 | 5个左右 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 黄油/橄榄油 | 适量 |
| （柠檬）/岩 盐 | 适量 |
| 清酒/白葡萄酒 | 适量 |
| 奶油/鲜奶 | 50g左右 |
| 芝士（粉） | 适量 |
| 浓汤 粒/宝 | 1⃣️个 |
紫苏海鲜墨汁意面的做法
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做前准备：
a.由于是冰鲜类海鲜，所以先解冻、洗净、鱿鱼墨鱼切至喜爱的大小，用酒泡10分钟以上。
b.紫苏洗净，去梗留叶，把3/4 的叶（用料理机等）弄碎，备用。
c.蒜瓣切片、切粒随意，洋葱切圈备用。
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煮好一锅开水，放盐，（放射状）下意粉，煮到7分熟。一般我都习惯煮比说明需要时间少两分钟关火，捞起面沥水备用。
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开火热锅，放适量牛油/橄榄油，先放蒜和干辣椒炒香，再放洋葱炒香。
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放下3/4碎紫苏同时也放下海鲜：墨鱼、鱿鱼和虾仁，伴着海鲜类的出水，放下浓汤粒/浓汤宝，炒香。
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虾已微红时，放下意粉和剩下1/4原片的紫苏。炒香后放清酒/白葡萄酒。
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待酒挥发后放入盐调味，出锅前放奶油/鲜奶增稠挂汁，🉑️出锅！
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摆盘后撒上芝士粉，🉑️开动啦😻
小贴士
1.哪种意面都okay的，就是煮意粉别放油，影响之后的挂汁。
2.放酒后一定要全挥发后才能加调味。
3. 一直有自制柠檬盐的习惯，做西餐类个人觉得柠檬盐或岩盐最搭。
4.假如想拉丝放芝士可在放入奶油后放常温的芝士碎，盖好盖子焖5分钟左右出锅。
2.放酒后一定要全挥发后才能加调味。
3. 一直有自制柠檬盐的习惯，做西餐类个人觉得柠檬盐或岩盐最搭。
4.假如想拉丝放芝士可在放入奶油后放常温的芝士碎，盖好盖子焖5分钟左右出锅。
