五花肉250g,鸡脯肉250g,小葱白250克,小葱头250克,荸荠(去皮)300~400g,鸡蛋1个 ,地瓜粉150g,鸡精30g,耗油15克,五香粉少许,油豆皮适量 |
五花肉和鸡脯肉切细丁,放大盆;
葱用斜刀削着切,尽量削得长,只要葱白加少量葱叶; 小葱头切大片。
荸荠用刀面拍散,切丁,不要太细,蒜瓣大小。
没有荸荠,可以用白萝卜,但是需要用盐杀去一些水分。
把三种材料放大盆里,加鸡蛋,鸡精,五香粉拌匀,不要用力捏,以免把葱捏碎;拌匀后,加地瓜粉拌匀,喜欢Q的可以用木薯粉,如果比较干,可以加点水,以地瓜粉可以散开为准,不要太稀;
豆皮铺好,码上馅料,用手整理成细长均匀,擀面杖略粗即可,太粗不容易蒸熟; 豆皮卷起包好,
豆皮卷起包好,放在蒸格上,两个五香卷之间要留些缝隙;锅蒸,开始大蒸汽时开始算15分钟,时间到了用筷子叉一下,没有白的粉就是熟了。晾一会,表皮有点干了,就可以拿出来了。
切段,摆盘即可吃了。
炸一下更好吃,锅内放油烧热,五香卷表面耍一层蛋液,小火用油炸,炸至金黄,香脆可口,就大功告成了
切段,蘸番茄酱或者甜辣酱吃