口感丰富的布丁烧，步步拆解超简单
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人做过这道菜
圈圈殿下
我综合了三份菜谱，调整了材料用量（一次又一次，好苦啊……），整理出了这个布丁烧方子，可以做7个胖胖杯的用量。如果想要少做，可以自己再按比例减材料的量。
用料
| 焦糖底 | |
| 糖 | 50克 |
| 常温水 | 15克 |
| 热水 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 布丁层 | |
| 奶油 | 360克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 糖 | 40克 |
| 香草精 | 若干滴 |
| 蛋糕层 | |
| 鸡蛋 | 1个（蛋白蛋黄分离） |
| 糖 | 10克（蛋白7+蛋黄3） |
| 玉米油 | 10克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
口感丰富的布丁烧，步步拆解超简单的做法
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焦糖：
50g糖+15g常温水，开火加热，不停的搅拌，一直到略咖啡色。
然后加入30g热水，1g盐，关火，继续搅拌，焦糖酱完成。
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焦糖酱倒入胖杯中，底部摇匀，放入冰箱冷藏备用。
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布丁层：
8个鸡蛋取蛋黄，加入40g糖，低速搅打均匀。
加入360g奶油，继续搅打融合。
加入180g牛奶，继续搅打融合。
加入香草精若干滴，继续搅打融合。
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布丁液过筛三遍，然后倒入胖杯中，大约7分满。
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蛋糕层：
一个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。
蛋黄+3g糖搅打均匀，加10g玉米油继续搅打均匀，加10g牛奶继续搅打均匀，10g低粉过筛后加入蛋黄糊，继续搅打均匀，备用。
蛋白+7g糖高速打到湿性发泡小弯钩状态，分两次加入到蛋黄面糊中，切拌均匀。
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蛋糕面糊装入裱花袋，从外而内挤进胖杯，和杯口平即可。
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烤箱150度预热，烤盘加水，用水浴大法。
烤40分钟（30分钟后上面盖一层锡纸，不然的话表面会太焦）。
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出炉完成。
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冷藏之后更好吃。
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三层分层清晰。
小贴士
做焦糖的时候倒入热水会溅起来，一定要小心，这个量的焦糖蛮甜的，如果不喜欢甜的话就减半做，底上很薄一层就行了。
