自制简易汉堡牛肉饼

4 人做过这道菜
汉堡谁不爱,但去快餐店吃,免不了再买点薯条、炸鸡配各式饮料,其实垃圾食品是它们,并不是汉堡本尊。所以自制汉堡牛肉饼,在家吃就不怕被高热量油炸食物和高糖分饮料诱惑了,减肥期的小伙伴们也可以吃,家里有宝宝的也适合哟😘

用料  

牛肉馅 400克左右
洋葱 1个,中等个头即可,大的话,半个即可
食用油 适量
料酒 2-3勺
鸡蛋 1个
黑胡椒 0.5勺(用带研磨瓶的现磨黑胡椒颗粒)
1勺
蚝油 1勺(可省去)
面包糠 3-4勺(面包糠体积较大所以用量多)
烘焙用油纸 若干张,需按肉饼大小适当裁剪
密封保鲜袋 1-2个

自制简易汉堡牛肉饼的做法  

  1. 将洋葱洗净,去皮切掉头尾,切成洋葱末。
    炒洋葱(此步骤可省略,若不怕洋葱辛辣的话,若给小朋友吃,不建议省略此步)
    锅中倒入少量食用油,加热后下洋葱末煸炒,煸炒至洋葱末略变软香味四溢,关火晾凉待用。

    自制简易汉堡牛肉饼的做法 步骤1
  2. 拌牛肉馅
    找一个大碗/盆,需要有一些深度的,方便后面摔打肉馅时不易飞溅。
    肉馅倒入盆中,依次加入料酒,鸡蛋,黑胡椒,蚝油,盐,洋葱末,面包糠。每加一样就要拌匀,然后再加后一样,保证肉馅入味均匀。调料全部加完后,用筷子挑一点点肉馅,用舌头舔的方式试下味道,若不够咸可再适量加盐。

    自制简易汉堡牛肉饼的做法 步骤2
  3. 提前准备好码肉饼的砧板,油纸或保鲜膜。
    戴手套开始用手搅拌肉馅,适当拿起摔打回盆中,使肉馅上劲,这样后续煎肉饼时不易碎。

  4. 做牛肉饼,取一团肉馅,先搓成球,再按扁,按压时尽量中间偏薄一些,中间最厚的话,后续煎肉饼容易四周焦了中间还没熟。

    自制简易汉堡牛肉饼的做法 步骤4
  5. 做好的肉饼直接上下各放一张油纸,然后码整齐放在密封袋里进冰箱冷冻。需要吃的时候,随时取一块出来两面煎熟即可。煎牛肉饼不用再放油,直接锅里加热肉饼即可,肉饼里有很多油脂的。

    自制简易汉堡牛肉饼的做法 步骤5
  6. 想一劳永逸的朋友们,也可以先将肉饼冻个把小时,待肉饼定型后取出,用平底锅一次全部煎熟,彻底晾凉。然后重新进装密封袋冷冻起来,记得每块肉饼上下还是要用油纸隔开的。这样需要吃的时候,只要从冷冻室拿出来,微波炉加热即可。

小贴士

牛肉馅我买的是盒马现成的,家里并没有绞肉机这种工具,也不想自己剁肉馅,既然是简易版,当然是买现成的肉馅最契合主题,只要买大平台/大品牌的,质量有保障即可,不喜勿喷。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

自制简易汉堡牛肉饼相关分类

该菜谱发布于 2020-10-03 13:47:58
1949 收藏


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自制简易汉堡牛肉饼的答疑

  • 贝拉11092  2021-03-19  
    3
    没有面包糠可以不加吗
    作者回复 2021-03-19  
    可以不加,肉饼质感可能会更紧实,没那么松
  • 船长我要叛变。  2021-03-05  
    1
    这个勺子是多大的勺?
    作者回复 2021-03-05  
    家里吃饭喝汤的小勺即可
  • 猫虫进化屋  2022-04-12  
    0
    生肉饼可以冷藏多久?
    作者回复 2022-04-13  
    一两个月没问题(放密封袋),如果有条件抽真空,可以更久一些
  • 神采妈妈  2022-02-18  
    0
    学习一下 请问油纸是买什么样的
    作者回复 2022-02-19  
    我买的展艺烘培油纸,你可以某宝/某东/拼西西搜一下
  • 北海道9290_1y58  2021-09-04  
    0
    可以用空气炸锅吗
    作者回复 2021-09-05  
    理论上可以,但我没用过空气炸锅,时间啥的得你自己摸索一下
  • Bowen1992  2021-03-17  
    0
    请问隔着油纸放到锅里加热就可以了吗 谢谢
    作者回复 2021-03-17  
    油纸不可以下锅煎的,它的作用是为了防止冷冻时候肉饼黏连。

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