蛋花酒酿丸子｜酒酿放入的时间是关键
7.2
综合评分
40
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索菲的日常
酒酿丸子是经典的中华甜品，过段时间就想做一次。做的好吃又好看还得注意几个小细节。
用料
蛋花酒酿丸子｜酒酿放入的时间是关键的做法
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糯米粉加入温水和面，和到可以团成团即可。
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揉糯米面的要求和面粉面团一样，手光面光盆光。
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把糯米粉团搓成长条。
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切成小块，搓揉成小丸子，没时间的话直接揪也可以。
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小锅放水，加入冰糖煮开。
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煮水的时候可以打蛋，蛋里放入少许盐，可以有更丰富的口感。
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如果有冰冻的芋丸红薯丸可以提前放入水里先煮。
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下锅后要搅拌一下，防止粘锅。
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等芋丸红薯丸浮起来就可以放入糯米小丸子。
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等到小丸子浮上水面就差不多好了。
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加入蛋液，转小火，边下边搅拌，让蛋液形成均匀的蛋花。
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蛋液全部下入锅里后立刻关火。
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枸杞略清洗一下直接放入锅内。
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搅拌一下后，最后放入酒酿搅拌均匀。
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这样一道酒香扑鼻，香甜软糯的蛋花酒酿丸子就做好了。
小贴士
1、酒酿一定要等熄火后再放入，这样可以最大程度保证酒香味不挥发。
2、蛋花要做的嫩，要下蛋液后立刻关火，蛋花一煮就会老。
3、糯米小丸子的面团可以稍稍硬一点，另外温水和面出来的小丸子更软糯。
2、蛋花要做的嫩，要下蛋液后立刻关火，蛋花一煮就会老。
3、糯米小丸子的面团可以稍稍硬一点，另外温水和面出来的小丸子更软糯。
