倒杯不洒的冰酥酪
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空白的影子326
经过很多次试验总结了失败的教训，终于做出倒杯不洒的冰酥酪
用料
| 冰博克牛奶 | 300克 |
| 酒酿汁 | 100克 |
| 桂花蜜/蜂蜜 | 适量 |
| 干桂花 | 适量 |
倒杯不洒的冰酥酪的做法
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把一升装的牛奶放进冷冻室冻成冰块，拿出放入冷藏室开盖倒置，静置一夜。蛋白质会比水先融化，这样可以提纯牛奶，去除水份，为成功打好基础。1升鲜牛奶提纯出约600+g冰博克。剩余的冰块是非常非常淡的牛奶冰了，可以放着发酵浇花。
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每个碗里加150克冰博克牛奶，50g酒酿汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放入蒸箱55度10分钟，时间到了根据状态燜一会儿，没有蒸箱就小火隔水蒸，投加比例和温度是关键。刚蒸好的状态还是会有些晃动的，没关系，冷藏后会凝结得更好。
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第二天冷藏拿出，倒杯不洒的冰酥酪就做好了！
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洒上桂花蜜，干桂花或者蜂蜜，开吃吧！
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布丁的口感，极其顺滑。
小贴士
注意一定要用提纯牛奶，嫌提纯麻烦的可以小火加热牛奶让水份蒸发掉，放凉了再用。牛奶和酒酿比例3:1，温度时间掌握好很容易成功。试试吧！
