厨师长教你：“蔬菜煎饼”创新做法，简单营养的早餐之选
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人做过这道菜
美食作家王刚
厨师长教你：“蔬菜煎饼”创新做法，简单营养的早餐之选
用料
厨师长教你：“蔬菜煎饼”创新做法，简单营养的早餐之选的做法
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首先我们准备1小节青瓜切成薄片
准备1颗香菇切成薄片备用
准备大红椒1个去掉辣椒籽之后切成细丝备用
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准备西红柿1个直接切成薄片备用
准备适量的洋葱切成小粒备用
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准备鸡蛋4个打入盆中
盆中加入面粉1小把
加入玉米淀粉1小把
加入土豆淀粉1小把
加入食用盐1小勺搅拌均匀备用
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中途加入适量的熟芝麻拌匀
最后加入少许的花生油拌匀
加花生油的目的是增香
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然后再陆续加入洋葱、青瓜、香菇和红椒丝拌匀
同学们除了西红柿之外都可以切成颗粒
且西红柿应该在煎制的中途加入
这样可以防止出水稀释面浆
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最后再准备熟透的香蕉1根切成薄片备用
香蕉容易氧化变黑所以安排在最后处理
下一步开始制作
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首先我们把锅烧热
锅烧热之后将蔬菜捞出放入锅底摆成圆形
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然后将切好的西红柿均匀地围在边上
摆放整齐之后将剩余的面糊从边上淋下
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最后加入切好的香蕉片转微小火煎10分钟左右
面糊越薄煎制的时间则越短
一般来说家庭的平底锅更加适合此菜
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面饼成型之后开始摇动铁锅
然后再翻过来煎另外一面
同学们煎制的时候必须小火慢煎
将原材料充分煎熟
翻面之后可以用锅铲轻轻按压使其均匀受热
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10分钟之后煎熟即可出锅装盘
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一道非常美味的蔬菜煎饼就制作完成
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下面开始技术总结
第一
蔬菜可以根据各自的口味添加
含水量大的蔬菜不能直接切粒
防止水分析出
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第二
总的来说平底锅更适合新手操作
且全程都需要开小火煎制
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第三
煎饼出锅之后也可以切成小片方便食用
蔬菜煎饼的技术总结完毕
