南瓜雪耳腰果汤（素食）

去年大概相同的时间分享的一款南瓜汤蛮受身边的朋友喜爱的，容易制作且味道好。这次因应茹素的朋友的要求，做了素食版本。
如今虽然是秋天了但是岭南地区仍然是非常炎热，所以即使是喝汤也不适合过于滋补，像这款汤就刚刚好。南瓜富含氨基酸和胡萝卜素，正是初秋时令的蔬菜。用腰果或核桃去代替肉，是近年很流行的素汤做法，再加入雪耳，让汤的口感变稠滑。
这款汤润肺去燥补脾肾，是适合大部分人群的汤水。虽然常常说广东人爱喝‘老火汤’，但其实如今很多广东人，尤其中青年一代的，都很少煲两小时以上的汤了。这个素汤只需要文火煲一小时，煲的时候满屋都是混合食材的甜香味，请一定要试试看。