香煎螃蟹（红鲟）

杀螃蟹，我一般用尖刀直接切进去，用尖刀把后盖去掉。
也有很多方法，我有点怕被夹，感觉这样更安全～～

流水冲洗，刷子刷去表面的泥。

放案板上，腹面正中劈开螃蟹。不好完全切断，可以翻过来再从壳的位置补一刀。

取出“胃”，据说有沙石在里面。

平底锅，少许油，加姜片，中小火。

螃蟹切缘朝下，放入锅内。煎1-2分钟，大的螃蟹可以增加一点时间。

加半碗水（150ml左右），可以溶解少许盐在水里，或者直接撒一点盐到锅里。

盖上锅盖。

中小火煮十几分钟，大螃蟹多煮一会儿。

开盖煮一会儿，水基本煮干就结束了。