板栗酥
6.8
综合评分
8
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板栗，绿豆，喜欢什么口味，都可以按自己要求，酥脆不甜腻，自己做的健康，食材新鲜
用料
| 板栗馅料 | |
| 牛奶 | 250克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 麦芽糖 | 40克 |
| 板栗去皮煮熟 | 200克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 油皮做法 | |
| 普通面粉 | 125克 |
| 猪油（可用玉米油代替） | 30克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 50克 |
| 油酥做法 | |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 猪油（可用玉米油代替） | 20克 |
板栗酥的做法
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先把板栗煮熟后去皮，用搅拌机加上纯牛奶，打成泥
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倒入平底锅加上白砂糖，玉米油，麦芽糖，中小火搅拌熬制抱团不粘锅状态
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熬制成这样就可以了，放凉备用
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放凉后，分成每个30克的量，保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏
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油皮做法：面粉加上白砂糖，水，猪油，充分混匀成团，包上保鲜膜松弛30分钟（一定要盖保鲜膜不然面团会发硬
）
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油酥做法：低筋面粉加上猪油，拌匀成团，包上保鲜膜松弛30分钟
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分别把油皮分成20克一个，油酥9克一个（盖保鲜膜用一个拿一个)再把油皮用擀面杖擀平包上油酥，像包包子那样把口收起来，一定要收严实，不然会漏酥。
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如图擀成长舌状态，动作不要太大，以防破酥
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然后顶端卷起来（提醒全程做完一个都要盖上保鲜膜）
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如图，卷起来后再次压成长舌
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压成长舌状，上端卷起来就可以盖上保鲜膜松弛15分钟（这步松弛是为了面团再进行下步更好的擀开面团）
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松弛好后，中间按两下，上下两头往中间叠起来
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再次擀平，包上板栗馅料，收口朝下，稍微压平
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平底锅，或者电饼锅，放少许油，小火慢煎，一定要控制好火候，不然会糊掉，煎成两面金黄，饼皮鼓起，就可以了（烤箱版就是上下火170度30分钟，表面可以刷点蛋液，撒点芝麻，火候大小不一，留意上色即可）
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成果图
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来个烤箱版的绿豆饼
小贴士
温馨提示：1.擀油皮一定要小心，别太大力，小心油皮会破，煎的时候一定要耐心小火慢慢煎
2.天气冷的地方，请保持室内温度，开暖气，不然水油皮会发硬，一定要松弛面团，才能进行下一步
2.天气冷的地方，请保持室内温度，开暖气，不然水油皮会发硬，一定要松弛面团，才能进行下一步
