溏心五香茶叶蛋

准备好香料和茶叶

我用的是可生食鸡蛋，每个都差不多62克

鸡蛋提前从冰箱取出，放至常温。想快一点回温，可以用常温水泡着，多换几次水。

锅里烧水放入所有香料和调味料。我差不多用了500ml水，烧开后小火煮5分钟，尝一下咸淡，不咸的话补一点盐，汤汁正常咸度就好。卤水煮好后在一边放凉。

另起一锅水，烧开后转中火，放入常温鸡蛋，计时6分钟

准备一盆冰水，6分钟后捞出鸡蛋放入冰水中冷却。

蛋壳敲碎，放入冷却的卤水中，浸泡过夜，就可以吃啦

这个是冷藏刚拿出来蛋黄的状态，不凝固，但是也不会随意流动，吃起来刚刚好。如果煮的时间缩短1分钟，蛋黄咬开会直接流出来，感觉吃起来不太利落哈哈哈。