腌鸡蛋、鹌鹑蛋

鸡蛋洗净。用淡盐水浸泡30分钟。

将鸡蛋捞出，晾干水份。或者用厨房纸擦干也行。

两个碗，一个倒入白酒，一个放盐。

准备装鸡蛋用的小号保鲜袋。

将白酒倒在一个小碗里，鸡蛋放入滚两圈，让它洗个白酒澡，拿有孔的盐罐轻轻往鸡蛋上倒盐，或者用手往鸡蛋上撒盐。用矿泉水瓶子装盐，在盖子上穿几个眼儿，也可以的。

我用的小的保鲜袋。一袋装四个鸡蛋，中间用绳子或皮筋系上。保鲜袋口也扎紧。

可以放在罐子里腌制。我没有罐子，就装在塑料袋里。扎紧口。

下面做鹌鹑蛋。鹌鹑蛋洗净放入淡盐水中浸泡30分钟。

捞出晾干。放入白酒中滚一下

撒上盐。

装入袋子，封口，常温腌制。

12天，打开来，有些盐融化了，有些挂在袋子上。

煮来看看。

鹌鹑蛋出油，出沙了。

这是腌了一个月的鸡蛋，出沙了，也出了油，但没有咸鸭蛋和鹌鹑蛋油多。蛋黄吃起来不咸。