菠萝翻转蛋糕

准备好原材料，菠萝提前放入盐水中泡半个小时

菠萝切片，不要切的太薄

将菠萝放入锅里，加入5克白糖，加入少许水，将白糖煮至融化，然后多炒一会，炒的时候尽量保证菠萝的完整性

炒好的菠萝放到模具的底部，底部最好铺一层吸油纸，这样脱模出来完整好看

鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶，玉米油，低筋面粉过筛加入，上下翻拌，手拌均匀

蛋清里加入35克白糖，几滴柠檬汁，打至干性发泡，也就是打蛋器提起拉出，坚挺的尖角，插根筷子稳稳站立丝毫不到的状态

先加入小部分蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌和切拌手法，充分将蛋黄糊稀释。

然后将蛋黄糊到入蛋白中，上下翻拌和切拌手法拌匀，不要转圈搅拌，也不要过于搅拌，快速搅拌

倒入模具中，震动几下，去掉大气泡

放入提前预热好的烤箱中，烤箱160度，60分钟

出炉后倒扣，放凉后脱模