南瓜派
freesiaa
用料
| 派皮 | |
| 黄油 | 70g |
| 低筋面粉 | 130g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 南瓜内馅儿 | |
| 南瓜（生） | 230g |
| 鸡蛋 | 100g（2个） |
| 淡奶油 | 125g |
| 细砂糖 | 20g |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 树莓 | 适量 |
| 蓝莓 | 适量 |
| 迷迭香 | 2根 |
| 糖粉 | 10克 |
南瓜派的做法
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食材集体照～
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这次用到的是Bosch博世的小型厨师机MUMVC00LCN，有四个颜色可以挑选，入的是比较保险的岩石灰～
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【派皮】首先来制作派皮，给厨师机换上搅拌桨。
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搅拌碗里加入黄油（无需软化）、糖粉、面粉、蛋液、盐。先开最低速（1档），让面粉混成粗砂状，在慢慢调到5档，等混合成没有没有干粉的面团即可。
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面团取出后，在揉面垫上用按压的手法团成一个质地均匀的面团（如果室温太高，黄油会融化，这样面团会感觉比较洗，可以中途停下来两次，将面团放到冰箱冷藏10分钟左右，再继续操作）。
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将光滑面团放入保鲜袋中，冰箱冷藏20分钟。
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冷藏好的面团，取出放置10分制左右，恢复下室温。面团上下各放一张烘焙纸，用擀面杖向各方向擀开，最终擀成比模具稍大的圆形。
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用烘焙纸把派皮转移到模具，把派皮压实在模具里，擀去顶部多余的塔皮。用叉子在塔皮上戳小洞（以免烤的时候塔皮凸起），冰箱冷藏备用。
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【南瓜内馅儿】厨师机换上打发桨。南瓜切小块蒸熟，将蒸熟的南瓜、细砂糖、鸡蛋，淡奶油放入搅拌碗内，从1档慢慢加速到5档，搅拌2-3分钟，至混合均匀（南瓜里的纤维没有办法搅断，如果介意的话可以用搅拌机完成这步，或者将内馅的溶液过滤一道）。博世厨师机的搅拌路径是多维行星翻拌，搅拌效率还是很高的。
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将南瓜馅倒入模具中。
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南瓜派放入预热好170度的烤箱，中下层烤40分钟左右。
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南瓜塔取出后，放置完全冷却才能脱模哦，否则派皮会碎。
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厨师机换上打发桨，搅拌碗里倒入淡奶油和糖粉，从1档慢慢加速到5档，搅拌3-4分钟，至奶油9成打发。打发好的奶油装入裱花袋，用圆孔裱花嘴，在完全冷却的南瓜派上挤一圈奶油小球。
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最后用树莓、蓝莓、迷迭香来装饰南瓜塔。感叹下小型厨师机比大厨师机用起来方便了好多，平时如果做蛋糕、吐司量不是很大的话，小型厨师机真的是女生的福音了～
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好啦，我要开吃啦～
