一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）💯超入味
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人做过这道菜
阳春白雪小食光
在家卤牛肉其实不复杂，选好肉，配好料，做卤味的步骤大同小异，也适合卤鸡腿，肘子等等
卤牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头
卤牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头
用料
| 牛腱子肉 | 1500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 4粒 |
| 小茴香 | 适量 |
| 陈皮 | 5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 5片 |
| 老抽 | 50克 |
| 生抽 | 30克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 5勺 |
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）💯超入味的做法
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牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用
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牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味
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锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱
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水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）
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煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净
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准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段
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盐、老抽和生抽（老抽主要是调色用的，根据自家喜好决定放多少）
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冰糖适量
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高压锅中放入焯过水的牛肉，适量的凉水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）
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高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上（天气热可以放冰箱冷藏）
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浸泡一夜以后捞出来，控干水份
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切盘，很入味，好吃😄
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配点自制蘸料，过瘾👍🏻👍🏻👍🏻🈵💯
小贴士
1.牛肉想入味必须要浸泡一夜❤️时间短了牛肉内部没有味道的
2.高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎）
3.配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干辣椒一起卤
4.牛肉焯水需要肉和凉水一同入锅煮，这样才能把肉的血沫杂质都煮出来，肉不腥
5.切片之前需要冰箱冷藏3个小时以上或者冷冻25分钟再切，切出来比较好看（我这个切的有点着急，不过不影响口感😂）
2.高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎）
3.配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干辣椒一起卤
4.牛肉焯水需要肉和凉水一同入锅煮，这样才能把肉的血沫杂质都煮出来，肉不腥
5.切片之前需要冰箱冷藏3个小时以上或者冷冻25分钟再切，切出来比较好看（我这个切的有点着急，不过不影响口感😂）
