香菜馄饨馅料的制作
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人做过这道菜
薰衣草7777
用料
香菜馄饨馅料的制作的做法
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500克香菜，我是买菜软件上买的，100一份买了5份，懒人选择哈哈。洗干净。沥干。
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切成小细末。我曾经偷懒用绞肉机打过一回，偷懒很难，一不小心多按一两秒就切的稀碎。要不就是块大块小不均匀。那机器切肉绞肉真的不错，蔬菜就算了、简直弄的没点蔬菜样了哈哈哈哈
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葱切末。放入。
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肉糜600克。我买的这肉糜比较精，包馅再肥一点也没关系，只会更香。
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加两个鸡蛋。
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植物油3勺。肉糜比较肥的，减量。
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麻油2勺。
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十三香粉适量。稍微撒点去腥就行。多了影响新鲜菜味。没有13香，五香粉，胡椒粉也可以。一点点去腥，不拘泥于小节。呵呵。
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这一步重点——加盐。我这点馅料是这种调料勺3平勺。味精1.5勺。你们的量结合你们的口味自己斟酌适量增减。可以用舌头尝尝馅料。我每次馅料都这点量，所以放盐就固定差不多这点。尽量用细盐拌馅，我爸以前总拌不好，不是咸了就是淡了。我瞅了调料罐，原来他用的粗盐，他嘴上尝馅料的咸淡，等他觉得咸了，一会盐化了，更咸。怪不得我妈不要吃他包的馄饨哈哈。还有一个办法嘛，你吃不准你就先包一个馄饨煮了吃嘛，不就知道咸淡了。
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最后使劲拌吧。可以加几勺高汤更佳。没有就加热水2-3勺。别加太多，既不能馅料太烂又不能干干的。馅太干包出来干巴。能把馅料拌得很均匀很细腻的湿润度就行。我这点馅120个左右。吃不完的你可以保鲜袋装好冷冻，下次买了皮子再包了吃。或者包好馄饨直接放冷冻室，记得要套袋子，不然皮会干裂。
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我写的仔细，其实过程很简单。
