家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）
7.2
综合评分
24
人做过这道菜
果子味道
还是自己做的豆沙馅符合口味，为了口感就得自己动手做。
最主要的是炒制的过程需要点耐心。
炒制时全程都要不停的翻拌，不能停下来，一不小心就会炒糊，必须全程小火。
最主要的是炒制的过程需要点耐心。
炒制时全程都要不停的翻拌，不能停下来，一不小心就会炒糊，必须全程小火。
用料
家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法
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首先把红豆放水浸泡一个晚上。（这里的水不是配料表里的水，可以随便添加）
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泡好的红豆洗干净放入电饭锅里，倒入500克水。
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按煲汤，煮3个小时。（根据自家的锅自行调节，如果是高压锅会更快煮烂）
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煮好后，轻轻一按压就会碎。
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煮好后如果锅里的水还有许多，可以倒掉一些，如锅里没水很干，可以加一些水。这样会绞的更细腻。但是水也不能太多，不然炒制的时间很长。
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再次倒入料理里机绞碎！
（要趁热倒入料理机里绞碎哦，不要冷了才去绞碎）
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首先绞碎几秒后，暂停一会，翻拌一下，再启动料理机再次绞碎致细腻为止。
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这是绞好的，已经成泥了。
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再倒入不粘锅里。
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开小火慢慢地先把水分炒干。（接下来全程都是小火）
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水分炒干后再倒入油（先倒二分之一的油），慢慢地翻炒均匀。
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等待油吸收后再倒入剩下的油继续翻炒。一定要不停的翻拌哦，不然就容易糊。
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等待油被豆沙完全吸收后，就倒入白砂糖和麦芽糖继续翻炒。
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白砂糖融化后豆沙会有些稀，流动性比较大，需要继续翻炒。
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翻炒一段时间后豆沙馅流动性没那么大了，大概再炒制十来分钟即可
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此时用刮刀划一下，豆沙馅没有流动性，很聚拢，这样的状态可以了。（可以看看视频里的状态）
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很细腻光滑。
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盖上保鲜膜冷藏2个小时。
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冷藏的过程中也会吸掉一些油水，就可以弄成团啦。
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放冰箱冷藏，太热地方不能常温保存哦，很容易变馊味。毕竟没有放防腐剂之类的东西，保存时间很短。
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做了蛋黄酥，很好吃😋
