桂皮 | 2克 |
大米 | 250克 |
京葱 | 40克 |
小茴香 | 1克 |
猪脊骨 | 800克 |
清水 | 1200克 |
青岛啤酒 | 100克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 2克 |
南乳汁 | 25克 |
八角 | 3克 |
干花椒 | 5克 |
香叶 | 2克 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
草果 | 3克 |
准备好所有食材。
脊骨清洗干净,焯水,捞出清洗,备用。
耐高温大玻璃碗中放入焯好水的脊骨,放入京葱4小段、青岛啤酒100g、香叶2片、八角2个、桂皮2g、干花椒5g、小茴香1g、草果1个、南乳汁25g、生抽15g、老抽2g、盐4g、冰糖20g和清水1000g,封上保鲜膜。
蒸烤箱下层放入蒸盘,再放入装有食物的玻璃碗,水盒加满水,【原味纯蒸】100℃烹调1小时。(水盒中途缺水,注意补水哦)
250g米淘洗干净后,放入砂锅中,加入200g清水。
脊骨炖好后,取出,接着蒸米饭,蒸盘放在腔体下层,砂锅放在蒸盘上,水盒加满水,【原味纯蒸】100℃蒸35分钟。
烹调结束后,取出米饭,脊骨伴着米饭吃。
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