广式莲蓉蛋黄月饼
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芬芳小厨房
用料
广式莲蓉蛋黄月饼的做法
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把转化糖浆、花生油、视水放入主锅
1分钟/速度3.5乳化均匀
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加入中筋粉，揉面1分钟，取出来装入保鲜袋，放置室温醒2个小时
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蛋黄喷一点高度白酒备用
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饼皮：
50克：皮20克、馅料30（莲蓉+蛋黄）
63克：皮23克、馅料40 （豆沙+蛋黄）
75克：皮30克、馅料45
100克：皮40、馅料60
把莲蓉包裹住蛋黄搓圆放旁边，在把皮压扁，用虎口包住馅料，往上推直至全部包上，搓圆，今天我们是做63克的哈！
（不管是莲蓉+蛋黄，还是豆沙+蛋黄比例都是一样的哈）
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放入模具压出形状，用前模具先抹点油，一点就好哈！不要太多哦！
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一个蛋黄加入跟蛋黄一样的重量，搅拌均匀过滤，在滴几滴花生油搅拌均匀。
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压模好的月饼放烤箱前喷水，在放入预热好的烤箱185度，烤5分钟，拿出来用羊毛刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱中层，175度上下火烤15分钟（每个烤箱温度不一样烤到表面金光即可）
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烤好放网架上晾凉
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包装袋装好，室温回油1～2天再吃，口感更好哦！
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放到第三天回油了，超好吃的
