北海道吐司
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精灵-demi
以下用量是一个450g吐司模具的量，需要做2个的用量要加倍哦
我一般是2个一起做，因为鸡蛋不用半个半个加了
我一般是2个一起做，因为鸡蛋不用半个半个加了
用料
| 高筋面粉（中种） | 200克 |
| 低筋面粉（中种） | 50克 |
| 牛奶（中种） | 80克 |
| 淡奶油（中种） | 70克 |
| 酵母（中种） | 1.5克 |
| 鸡蛋（中种） | 0.5个 |
| 黄油（中种） | 5克 |
| 细砂糖（中种） | 7.5克 |
| 奶粉（主面粉） | 15克 |
| 糖（主面粉） | 35克 |
| 盐（主面粉） | 1.5克 |
| 黄油（主面粉） | 5克 |
| 酵母（主面粉） | 1.5克 |
| 鸡蛋（主面粉） | 0.5个 |
北海道吐司的做法
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把中种配料里的东西放入揉面机，矫揉20分钟，放入冰箱冷藏发酵18-24小时
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发酵至2倍大小，中间手指沾粉按下不回弹，把主面粉的材料（黄油除外）加入中种面团里，厨师机揉面10分钟后加入黄油，继续揉10分钟
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揉到完全扩展阶段
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拿出来醒面10分钟后整形
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整形步骤1:杆开成舌状
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步骤二：卷起后二次杆开
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步骤三：卷起后第三次杆开
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放入模具里
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可放入一杯热水，加速发酵
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发酵到9分满，将烤箱调上下管180度，烤50分钟
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烤5-6分钟后加盖锡纸，直到定时结束
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完成✅
小贴士
完成
