[低碳生酮低卡]魔芋粉蛋糕卷

Name: [低碳生酮低卡]魔芋粉蛋糕卷
Ingredients: 4个鸡蛋(看大小); 10克椰子油/黄油; 10克魔芋粉; 40克赤藓糖醇; 15克脱脂奶粉; 20克温热水; 几滴柠檬汁; 几滴香草精; 适量可可粉/抹茶粉/红丝绒(可选)

8.8 综合评分

16 人做过这道菜

Italy_mm

低碳，伪生酮患者。自食记录配比

🍰 用的是纯魔芋粉，不是魔芋精粉
🍰 分离蛋清蛋黄，用无水无油的容器
🍰 柠檬汁没有可以用白醋替代，去腥的
🍰 魔芋粉做的面糊，会有疙瘩，尽量捻开
🍰 温热水的用量，看面糊粘稠度适当调整。看魔芋粉的吸水性调整。
🍰 喜欢可以打发淡奶油，卷一下
🍰 营养成分比例在最下方

用料

鸡蛋(看大小)	4个
椰子油/黄油	10克
魔芋粉	10克
赤藓糖醇	40克
脱脂奶粉	15克
温热水	20克
柠檬汁	几滴
香草精	几滴
可可粉/抹茶粉/红丝绒(可选)	适量

[低碳生酮低卡]魔芋粉蛋糕卷的做法

准备无水无油的两个盆，分离蛋清蛋黄。蛋清放冷藏备用。
蛋黄里依次加入椰子油，香草精，温热水，纯魔芋粉，可可粉，搅拌成面糊。
蛋清加点柠檬汁，没有用白醋也可以。打发，分三次加入代糖，打发到偏干一点，如图中状态即可。
三分之一蛋白加入面膜中，用Z字形，或者炒菜的翻炒动作，搅拌均匀。再加入三分之一蛋白，搅拌均匀。最后全部面糊倒入蛋白盆，搅拌均匀。倒入烤盘。
烤箱预热，150度，30－40分钟。看自己烤箱脾气调整。
烤好后，冷却20分钟再拿出来。
正面效果
反面效果
卷成卷，分块。完美
家里有自制肉松，刚好放了进去。没有就不放。喜欢可以打发奶油，卷一下。
蛋糕所有材料一共466大卡，3克碳水。
分4个，单个116.5大卡，比一般蛋糕热量低多了。

参照这个菜谱，大家做出 22 作品
全部22个作品

上传你做的[低碳生酮低卡]魔芋粉蛋糕卷

[低碳生酮低卡]魔芋粉蛋糕卷相关分类

蛋糕烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2020-08-26 20:53:55

2702 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢[低碳生酮低卡]魔芋粉蛋糕卷的也喜欢

作者Italy_mm的其他菜谱

[低碳生酮低卡]魔芋粉蛋糕卷的答疑

永恒的雪28 2021-03-15
1 赞

这种是魔芋豆腐的魔芋粉么

作者回复 2021-03-16

不是，我用的纯魔芋粉，用量很小。亲可以淘宝“谷林鲜”
空7524_596b 2023-09-03
0 赞

为什么我用赤藓糖醇打发不了蛋清呢？

作者回复 2023-09-04

我都没有问题啊。要冷藏的鸡蛋，蛋清没用之前都冷藏
快乐的王小宝 2023-01-03
0 赞

魔芋粉和魔芋精粉有啥区别呀？

作者回复 2023-01-03

理论上，魔芋精粉就是纯魔芋粉，没有混合淀粉。一般的魔芋粉，可能混合了淀粉。低碳不能用有淀粉的。
阿妙炒蛋 2021-06-29
0 赞

柠檬汁或者白醋的作用似乎和酸碱度以及蛋白打发有关。

作者回复 2021-06-29

主要是去腥的，我认为。也可以让蛋白打发更稳定
圈圈小小厨娘 2021-06-08
0 赞

脂肪那么高是因为椰子油嘛？

作者回复 2021-06-08

对的，鸡蛋里也有脂肪
肉食偏爱者 2021-05-31
0 赞

想问一下烤盘尺寸谢谢

作者回复 2021-06-08

28*26的
肉食偏爱者 2021-05-31
0 赞

烤盘尺寸看到现在就试试谢谢分享

作者回复 2021-05-31

28*26的，28*28也没问题。😀
许喵喵-1 2021-05-27
0 赞

我的有些干裂母鸡是啥原因。不过方子很好👍

作者回复 2021-05-28

蛋白别打过了，再多加点水
偶要吃吃吃不要胖胖胖 2021-05-03
0 赞

请问不加蛋黄可以吗

作者回复 2021-05-03

介个，不行……
上海珠珠 2021-03-22
0 赞

亲爱的楼主，请问不放油可以吗？

作者回复 2021-03-22

可以的，多加一丢丢水