家常冬笋炒肉片

Name: 家常冬笋炒肉片
Ingredients: 150克冬笋; 200克猪肉; 十来朵黑木耳; 20克油; 3根葱; 5克盐; 2勺生抽; 3片姜; 适量胡椒粉，生抽

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小时候农村的酒席里最不起眼但是最抢手的一道热菜。冬笋的鲜味和着肉片的香味再撒上一小把葱花的清香，吃上一口，满嘴的鲜香。
炒法简单，区分家常做法就是在最后淋上一小碗水淀粉大火收汁，当汁水都裹在肉片和冬笋片上时，滋味最浓郁。

用料

肉片调入一小勺盐和适量胡椒粉，再加入一勺淀粉搅匀放置15分钟。这个过程肉片会入味且柔嫩。
黑木耳凉水泡发好滤干
冬笋我直接买了冬笋片。如果是鲜冬笋的话，先剥皮，再开水煮20分钟，捞出纵向切片。
葱花准备好。
再准备一小碗水，放入两勺淀粉搅匀。
老姜切片。
锅内油热放入肉片翻炒熟。
肉片靠边，锅底油内放入姜片煸出香味。
倒入笋片和黑木耳大火翻炒一分钟，沿锅边淋入适量生抽，加入适量盐，再翻炒均匀，尝味。
水淀粉再次搅匀，开大火，徐徐淋入锅中，翻炒均匀至收汁。
撒上一小把葱花即可盛盘。
盛盘盛饭开吃😋