将姜(或洋葱)切碎,大蒜去皮并切碎。
鸡肉切成小块,放进塑料袋中,加入2汤匙酱油、1汤匙清酒(或啤酒、白葡萄酒),我家里只有料酒,所以我加的是料酒。然后混合,打一个鸡蛋打散后加入塑料袋。除去塑料袋中的空气然后密封,放入冰箱10分钟腌制。
腌制的时间去除圆白菜芯,切丝备用。
十分钟腌制好以后取出打开塑料袋,加入2汤匙面粉、2汤匙玉米淀粉(我家是土豆淀粉,将就啦),混合均匀。
在煎锅中加入2厘米左右高度食用油,待油温升至180度左右下鸡块小火炸,每面3分钟。
炸好后取出沥油然后摆盘,完成。