镜面蛋糕的镜面做法 蛋糕艺术品教程

首先我们把材料按照严格的重量称好，所有产品不可以用别的代替。 把吉利丁片（10克）放入到冰镇的水里面。

在量杯里面加入水（55克），糖（130克）和糖浆（130克）。搅拌均匀后我们倒入烧锅里面加热。

加热的温度要严格掌握，到达103度的时候把锅从灶台上取走。

我们在容量为一升的量杯里面加入白巧克力币（165克）。在这里我要和大家说的是，黑色镜面可以用黑巧克力，但你要是做彩色的镜面那只能用白色的巧克力了。

我们把加热好的糖浆溶液倒入到巧克力里面。

取出软化好的吉利丁片，控好水后也放入到巧克力混合物里面，简单进行搅拌。

倒入稀奶油（85克）。

接下来我们要用电动搅拌机进行快速搅拌，最好不要出气泡。

我用的搅拌头是这个样子的，它可以很好的防止气泡的产生。接下来我们低档搅拌，不要超过一分钟。

混合物搅拌均匀了。

如果你想要镜面颜色的效果比较厚重，我们可以往里面加入0.5克的粉末状二氧化钛。之后就可以加入我们的食用色素了。

我们的混合物表面是不允许有气泡的，所以为了解决这个问题，你可以用料理机在液体的表面呈45度角低档搅拌，直至有漩涡出现。

这种光滑无气泡的状态才是我们所需要的。这时候我们可以加入食用色素调成我们所需要的颜色来。然后需要把它放到冰箱冷藏6-8小时，是为了使巧克力和吉利丁片的状态保持稳定。

溶液表面铺上一层保鲜膜，放到冰箱保鲜层，保质期不超过一个月。

当我们从冰箱取出后需要回温，温度要回到（26-34度之间），我们可以隔水加热。然后把蛋糕放在一个网格上就可以开始创作了。