乌克兰红菜汤（经典做法）борщ

首先我们把牛肉洗干净后放到5升的锅里面，倒入凉水，水量没过牛肉，中火开始煮牛肉，期间去掉浮沫，之后小火继续煮，加入一茶勺盐和香叶，继续煮1.5个小时。

取出牛肉，降温后把牛肉切成小块，骨头上面的肉剔干净，把肉重新放回到肉汤里面。

猪肥肉和洋葱我们切成小丁。胡萝卜和甜菜头（去皮）洗干净后搓成丝。

开火，在另外的锅里面放上一半的肥肉丁，翻炒三分钟后加入洋葱。继续炒5-7分钟，之后加入胡萝卜丝，搅拌后继续炒5分钟，取出。洗好锅后我们继续放入剩下的肥肉丁，加入红菜丝，糖，果醋，翻炒10分钟。之后加入番茄酱，继续翻炒2分钟。

大头菜洗干净后切成细丝。把刚才的肉汤放在火上继续煮，煮到开锅后加入土豆丁，小火煮3分钟。之后加入大头菜丝，继续煮5分钟。最后加入炒好的胡萝卜和红菜，小火煮10分钟（期间盖好锅盖）。

大蒜和茴香都切成末，黑胡椒，加入到锅里，盖上盖子，关火，静置10分钟，上桌时根据个人喜好加入稀奶油。