【创意小厨娘】家庭版金汤藤椒鱼，鱼肉嫩滑，麻辣酸香，开胃又下饭！
7.9
综合评分
30
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创意小厨娘
鱼的做法有很多种，最常见的有：清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼、凉拌鲫鱼、邮亭鲫鱼等等，今天给大家分享一道经典川菜——金汤藤椒鱼，喜欢的朋友们关注➕收藏➕转发哦！
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 黄豆芽 | 1大把 |
| 二荆条 | 5个 |
| 小米辣 | 6个 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 黄灯笼辣椒酱 | 1匙 |
| 白胡椒粉 | 1匙 |
| 料酒 | 1勺 |
| 红薯淀粉 | 1匙 |
| 白糖 | 1匙 |
| 白醋 | 1匙 |
| 猪油 | 1匙 |
| 盐 | 1匙半 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 藤椒 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
【创意小厨娘】家庭版金汤藤椒鱼，鱼肉嫩滑，麻辣酸香，开胃又下饭！的做法
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1、首先准备好所有需要的食材。
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2、将大蒜切末，二荆条和小米辣切圈，老姜去皮切片和末备用。
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3、把黄豆芽洗干净备用。
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4、鱼肉清洗干净后，把鱼头鱼骨和鱼片分开，在鱼头鱼骨里加入适量的姜片+1匙料酒+小半匙白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
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5、接着在鱼片里加入半匙盐+半匙白胡椒粉+1匙红薯淀粉+半个蛋清。
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6、抓匀腌制一会儿备用。
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7、油锅烧热后加入1匙猪油，再倒入腌制过的鱼头鱼骨下锅，用中小火炒一下。
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8、炒到鱼头鱼骨微微焦黄时，先加入一半的姜蒜末+1匙黄灯笼辣椒酱翻炒。
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9、一定要炒出香味哦！
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10、然后加入提前烧好的开水，转大火煮开。
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11、再转中火把鱼汤熬煮七八分钟，你看鱼汤是不是就变白啦！
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12、然后用漏勺捞出鱼头鱼骨。
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13、再倒入黄豆芽下锅烫熟捞出。
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14、接着就倒入鱼片下锅煮一分钟即可，鱼片可千万不能煮久了哦！不然鱼肉就不嫩滑啦！
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15、再把鱼肉捞出来放在黄豆芽上面即可。
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16、然后在鱼汤里加入青红椒圈+1匙白糖+1匙盐+1匙白醋调味即可。
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17、出锅装盆。
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18、最后倒入另一半的姜蒜末和适量的藤椒再淋上热油，蒜香味和麻香味瞬间就香味扑鼻。
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19、家庭版金汤藤椒鱼就做好啦，成品图。
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20、看完后是不是觉得很简单呐？😂😂😂
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21、吃的时候把藤椒捞开就是，汤汁很入味哦，而且吃着一点都不觉得很麻辣呢，很开胃的！
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22、鱼肉真的很嫩滑，你看我还给鱼肉拍了一个特写镜头，想不想吃呀？😏
小贴士
1、鱼头和鱼骨最好是先炒一下，这样的鱼汤更巴适！
2、无论是做酸菜鱼、水煮鱼或者藤椒鱼，最好都加入1勺猪油，煮出来的鱼会更好吃😋！
3、我选用的是黄豆芽，当然也可以用绿豆芽，按自己的喜好做就是。
4、有的朋友觉得黄灯笼辣椒酱太辣了，我悄悄告诉你：可以买一点黄南瓜蒸熟后捣成泥取代，做出来的颜色也是金黄色哦！
5、可以根据自己的口味适当的增减调料。
2、无论是做酸菜鱼、水煮鱼或者藤椒鱼，最好都加入1勺猪油，煮出来的鱼会更好吃😋！
3、我选用的是黄豆芽，当然也可以用绿豆芽，按自己的喜好做就是。
4、有的朋友觉得黄灯笼辣椒酱太辣了，我悄悄告诉你：可以买一点黄南瓜蒸熟后捣成泥取代，做出来的颜色也是金黄色哦！
5、可以根据自己的口味适当的增减调料。
