四川仔姜啤酒鸭

鸭子紧一次水，大葱，料酒，花椒，老姜

加

放冷水加热（一定要小火慢慢把血水煮出来，这样肉质不会老，除去血水，肉还会很嫩）

多点油，热油加入鸭子爆炒，加入泡椒泡姜一起炒到鸭子有点微焦

小火，加入豆瓣酱

生抽

搅拌好

多翻炒

嫩姜和小米辣切的时候分两份，一份炒，一份最后用

可以加清水、或者啤酒，没有啤酒也可以加2颗冰糖，味道会更好

水量末过鸭子就可以，不要太多或者太少

慢慢的烧干水份，就会出油啦

加入剩下的嫩姜和小米辣炒

最后关火加味精搅拌好 就可以出锅啦

可以加点芹菜在上面 更香