自制酱肘子
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8.07立秋 做个肘子贴秋膘
用料
| 前肘 | 一只（2.5斤） |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花雕酒 | 20勺 |
| 豉油 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 丁香 | 4粒 |
| 香叶 | 10片 |
| 甘草 | 少许 |
| 红曲 | 少许 |
| 桔皮 | 少许 |
| 柠檬 | 1片 |
自制酱肘子的做法
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先用冷水浸泡4小时（半小时换次水）
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葱 姜 蒜
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调料
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料汁
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凉水放葱 姜八角将肘子下锅 开锅后用将末子撇出 煮5分钟
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捞出 乘热刷上老抽
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将肘子及全部调料放入锅中 加水没过肘子 大火烧开后改小火🔥
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盖盖慢火煮3小时
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出锅
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晾凉后包上保鲜膜放入冰箱
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吃时切片
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贴秋膘
