梅菜干锅盔
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多目鱼
锅盔是湖北荆州的一种地方美食，别看它扁平扁平的，馅料花样可不少呢，我最爱的梅干菜馅了，包的肉也有讲究，五花肉3分肥7分瘦搭配梅干菜和其它调味料，外皮酥脆酥脆的内馅很香，越吃越好吃。
这个是6块的量
这个是6块的量
用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 300 |
| 清水 | 195克 |
| 盐 | 3克 |
| 内馅 | |
| 五花肉 | 200克 |
| 梅干菜 | 30克 |
| 老抽 | 6 克 |
| 生抽 | 10克 |
| 料酒 | 5克 |
| 蚝油 | 6克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
梅菜干锅盔的做法
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1.面粉+盐 搅拌均匀，在加清水
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2.先用筷子搅拌成絮状
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3.在用手揉至无干粉状态，表面不是光滑也不要紧，盖保鲜膜松弛30分钟，经过静置，面团筋性增强，分割整形时就会更加光滑
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4.梅干菜用温水浸泡半小时，便于泡发和洗出灰尘
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5.五花肉剁成肉泥，也可以直接从市场买肉馅也行
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6.肉馅+老抽+生抽+蚝油+料酒+盐以及适量的黑胡椒粉
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7.将梅干菜捞出拽干，放入肉馅里，搅拌均匀
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8.将面团平均分成6份，搓圆，烤盘刷油，再把面团表面刷一些油，盖保鲜膜松弛1小时
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9.取出面团手机朝上，用擀面杖擀成圆形四周薄中间厚，
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10.取45克梅干菜肉馅，放在饼皮中间
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11.用虎口收口，收口朝下，轻推擀面杖，擀成椭圆形，不要强推，容易破皮露馅
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12.放在油纸的烤盘上，表面喷少许清水，均匀撒一些白芝麻，上下火:210℃，时间:15分钟，，表面充分上色
小贴士
1.擀薄一些，擀时注意要轻
2.这个是6块的量，28*28的金盘可以放2块
2.这个是6块的量，28*28的金盘可以放2块
