饱和盐水法腌咸鸭蛋的方法-自制咸鸭蛋-为中秋月饼准备咸蛋黄！

买回的新鲜鸭蛋用清水洗干净自然晾干、风扇吹干或厨房纸擦干。

提前准备好容量合适的玻璃容器或陶瓷容器。把容器清洗干净，如果确定容器材质能耐高温，可以开水浸泡消毒或蒸煮消毒或烤箱110-120度实际温度消毒。

容器洗净消毒晾干以后，再倒进去点高度白酒在容器里转一圈让每个角落都沾上白酒。

煮一锅开水，水煮开后倒入食盐，用洗干净且消过毒的长柄勺子或筷子搅拌至盐化掉，再继续倒盐，再搅拌…如此反复，直到能看到盐再怎么搅拌也不会再融化。这就是饱和盐水了。

饱和盐水做好之后，放到完全凉透，将鸭蛋一个一个放进去，尽量用长柄勺子盛着鸭蛋把它们一个个送进去，以免鸭蛋掉落磕碎。

鸭蛋全部放进去后，倒进去一些高度白酒，把容器口密封起来。放到家里比较阴凉通风不会照到太阳的角落里。30-60天后咸鸭蛋就腌好啦！（夏天大概30-40天即可，春秋天大概45-50天，冬天大概60天左右，根据城市地区和当地气温的不同而有些差异哈）

这是我上个月（2020-06-22）腌的咸鸭蛋，腌了38天（2020-07-30）取出来两个煮了看看蛋黄状态，一个蛋黄已经好了，一个还略有白心需要再腌两天。