西点初级-柠檬塔/挞（6个）

调制混酥面团制作挞皮，六等分。

取过一个面团，擀面杖擀薄或拍扁。然后放入塔模，捏底部折角处转一圈排出空气。不要捏底和边。

刮板和塔模边垂直，轻轻切掉多余边。（我做的丑就丑在切边，气也没捏干净）

在底部戳小孔。

进炉烘烤，上火180，下火170，15分钟。如果底比较厚，延长烘烤时间，直至颜色金黄，内部熟透。

制作柠檬塔馅料：
1）将粟粉、砂糖、牛奶和蛋黄搅拌均匀。
2）隔水加热，直接煮容易糊底，过程中不停搅拌至泡沫消失、液体稠厚。
3）挤入柠檬汁，加入黄油，搅拌均匀后冷却。（图上是全班的量）

将馅料倒入裱花袋，挤入塔坯。

最后装饰：
柠檬切片，半径切一刀，弯成S型，再加一颗樱桃。