1.准备好所有的材料,称好重量,黄油室温软化好。
2.除了盐和黄油,其他材料全部放入面包机,用和面程序20分钟,然后加入盐和黄油,再和面20分钟,直到面团拉开有厚膜成型。
这个步骤也可以手工和面,最后也是能拉开有厚膜的状态就行。
3.第一次和面中
4.加入黄油和盐,黄油没来得及全部软化就放进去了。
5.再和面20分钟
6.用面包机的发酵功能发酵约1小时,也可以盖上保鲜膜就室温发酵至两倍大小。
7.整个面团重量是600g左右,分成12个小面团,每份50g左右。
8.每个面团滚圆后放入烤盘后再进行二次发酵,我的烤箱没有发酵功能,我就先预热烤箱,然后等烤箱温度降下来后再放入面团,记得盖上保鲜膜。
现在天气热,我觉得室温发酵也是可行的。
9.盖上保鲜膜发酵至面团两倍大小。
10.发酵好的面团都挤在了一起,挺可爱的。
11.每个面团刷上蛋黄液,再撒上些白芝麻点缀。
12.烤箱先150度预热10分钟,然后放入烤制,也是150度20分钟。烤到15分钟的时候就要观察面包表面是否上色,觉得颜色深了就盖上锡纸避免烤糊,我这个20分钟颜色正好,就没有用到锡纸。
13.满屋子的奶香味,非常柔软的口感!