南方传统名点：松糕（亦可做定胜糕）——中式茶点和甜品（十六）
7.3
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鱼儿爱烘焙
每个人手中的食材及其吸水性都会有差异，请酌情调整用量。
混合粉类时加6克红曲粉，可用定胜糕模具制做定胜糕。
混合粉类时加6克红曲粉，可用定胜糕模具制做定胜糕。
用料
南方传统名点：松糕（亦可做定胜糕）——中式茶点和甜品（十六）的做法
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大米粉、糯米粉混合。
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糖加入水里融化。
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糖水倒入粉类中，双手互搓粉类混合。
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混合好，用手捏紧粉类，可以成团。
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轻轻一捏，就会散开，这个状态就可以了。
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粉类静置一会过筛，稍大颗粒可以用勺子刮过筛。油纸（纱布更好，透气）平铺在蒸架上，活底蛋糕模拿掉活底，倒扣在油纸或纱布上，倒入粉类，轻轻刮平，不要压，保持松散。
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上汽后放入，蒸10分钟，拿掉模具，再蒸10分钟（我这个厚度大概2厘米左右）。
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冷却后切块食用。做熟练后还可以自己发挥，做豆沙夹层或其它夹层的米糕，或是加入坚果碎、葡萄干之类。
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口感松软有韧性。喜好程度取决于个人的口感（喜欢糯性的可以适当调整糯米粉和粘米粉的比例，比如调整为1:1）。
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这是用糯米粉和“四神粉”1:1做的“四神粉”松糕，喷香软糯，糯米粉比例大了就会很软糯。“四神粉”制作链接www.xiachufang.com/recipe/104769278/
