双拼蒸脆肉皖鱼腩

黄色灯笼椒切大概一半剁碎，用量视鱼腩多少而定，要多一点，因为黄椒炒了后份量会变少。
然后切蒜蓉。
再拿点豆豉剁碎，豆豉不需要太多，太多味会太浓烈。
三样东西剁好后拿碟子装好。

开小火下油，油热后下蒜蓉慢慢炒香，然后下黄椒，把黄椒碎慢慢炒软炒出汁水，把蒜蓉炒熟，全程小火慢慢炒，然后起锅放凉备用。

把刚刚切碎的豆豉和炒好的蒜蓉黄椒酱分两边铺匀在脆肉皖鱼腩上。

锅中放水，大火煮开后放入，盖上锅盖大火蒸五分钟。注意时间不能过长，脆肉皖煮老了就会发硬，影响口感！

期间切一点小葱碎

出锅后，小葱铺脆肉皖上，锅勺热油，淋在鱼腩上，然后滴入蒸鱼豉油，大功告成！