宫保鸡丁不辣版
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
广东黄姐
不能吃刺激辛辣食物的朋友，我做了不辣的宫保鸡丁。这个方子的特点是鸡肉嫩滑，不辣但味浓，且配料简单，可以作为家常菜哦。
用料
| 鸡腿肉 | 3只 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 花生米 | 一把 |
| 【腌鸡腿肉的调料：】 | |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 白酒 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 【酱汁调料：】 | |
| 葱碎 | |
| 蒜末 | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 半勺 |
| 甜面酱 | 半勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 |
宫保鸡丁不辣版的做法
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鸡腿肉剔骨，把鸡腿肉切成3cm见方，然后加入一个鸡蛋清，白酒，糖，盐，酱油，姜片。
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持续用手抓匀揉搓至少八分钟以上。然后放一边腌渍起码半小时。
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胡萝卜，青瓜切丁，为了不上火和简单，我直接去超市买了淮盐花生米，用麻辣油炸花生米会更香些。
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接下来调酱汁，葱蒜切片，加入生抽，老抽，蚝油，半勺黄豆酱，半勺甜面酱，陈醋，白糖，一点盐和十三香调匀。
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起锅烧油，下胡萝卜炒几分钟，然后盛起备用，这一步是为了把胡萝卜先炒六分熟，等下大火煮鸡的时间比较短，怕煮不熟。
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起锅烧油，大火下鸡腿肉炒。
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炒到鸡肉都变白开始缩小的时候下酱汁炒匀。
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炒几分钟后加青瓜和胡萝卜，大火煸炒。
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炒的差不多了加水淀粉收汁。
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出锅前撒花生拌匀即可装盘。
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开吃！
