低油低糖的榴莲戚风
0
人做过这道菜
斯皮爾特
榴莲这样的尤物直接吃好浪费。。。
其实放了榴莲，蛋糕口感就比较绵密，真的不需要多放油徒增热量，还有榴莲本身有甜度也可以适当减糖
这个方子需放 打蛋白专用的寒天粉，某宝有卖，日本进口的，不放的话我不敢保证不会出现问题
依旧用浅井17厘米加高
其实放了榴莲，蛋糕口感就比较绵密，真的不需要多放油徒增热量，还有榴莲本身有甜度也可以适当减糖
这个方子需放 打蛋白专用的寒天粉，某宝有卖，日本进口的，不放的话我不敢保证不会出现问题
依旧用浅井17厘米加高
用料
低油低糖的榴莲戚风的做法
-
榴莲肉用打蛋器捣成泥状
-
放入油、水、奶粉，充分搅打乳化，是比较稠的状态
-
筛入低筋面粉搅拌均匀，没放蛋黄前就是那么稠
-
将蛋黄放入搅拌均匀，制成蛋黄糊
-
蛋白霜：寒天粉和细砂糖混合，分三次加入滴有柠檬汁的蛋白中打发至偏干的状态，倒扣也不掉下来
-
混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具中，可以撒点杏仁片，放入预热好的烤箱，上火145，下火160烘烤40分钟后取出振模倒扣晾凉
-
脱模后的样子，中间脱的不够好
口感比较绵，这个糖量甜度一般般，喜欢甜的多加10克都可以
