清清凉凉薄荷糕

红豆馅：
用料：200克红豆，60克白砂糖，25克玉米油
1.红豆洗净，放入电饭锅，加高出红豆3CM左右的水，煮饭模式。煮好的红豆刚好用手指可以杂碎，弄掉多余的水。
2.倒入料理机，可以运作即可，打碎。
3.拿出不粘锅，倒入红豆泥，边加热，边用铲子翻拌白砂糖，继续翻拌，加入油。等到豆沙成团，微湿的状态就可以了。

薄荷层
糯米粉：250克
玉米淀粉：50克
木糖醇：80克
牛奶：50ml
水：200ml
薄荷叶：40克
1.将牛奶，水，薄荷叶放入料理机，打成牛奶薄荷水。
2.糯米粉，玉米淀粉，木糖醇放入容器里，倒入牛奶薄荷水，搅拌成糊。
3.准备一个方形的容器，底上铺一层硅油纸，刷一层油，将上述糊倒入容器。隔水蒸15—20分钟。

取出蒸好的糯米薄荷层，上面铺一中红豆馅，用擀面杖压实，然后卷起来。用刀切成一个一个薄荷糕。

薄荷糕在椰蓉里滚一下。
清清凉凉的椰蓉薄荷糕感动，很适合夏天哟。