香酥椒盐饼（发面版）

点开小美称，称出120克面粉，放入铺了烘焙纸的烤盘，烤箱预热150度，150度烤10分钟，中间可以翻一二次。放一旁待凉。这步也可不做，直接用生面粉。

主锅加入180克水，3克酵母，2分钟/37度/速度3激活酵母。再加入300克中筋面粉，2分钟揉面。取出放入碗中盖上保鲜膜放一边松驰5分钟。就趁这几分钟我们做个馅心。

120克烤香的面粉（不考的也可）7克椒盐粉，20克左右葱花，70克植物油(最好是味道小的玉米油、葵花油，当然喜欢菜油等有味道的随自己意）30秒/速度3混合。

取出油酥面团，尽量平均分成5份搓圆。

取出面团，案板撒干面粉，搓成长条，尽量平均分成5个面剂，揉成5个光滑的面团，注意保湿膜配合保湿。

取出一个面团按扁包入油酥面团，像包包子一样包好油酥，收口处一定一定捏紧，防止漏酥，整理成圆形。

取第一个包好的面团开酥，先用擀面杖匀劲压开，横过来上下擀开成长方形。总之擀成长方形，一定注意撒干面粉防粘。

折一下

再折一下。这二步就是左右对折。

上下擀成长条状，擀好厚度1到2毫米左右，蛮长的，右边小擀面杖当了一下参照物。注意要勤撒干面粉哟。

从底至上卷起。

收尾处可以在尾巴上抹一些清水，更好粘合，这样不易散开。

卷好后，一切二半。

轻松按扁，擀成椭圆形。

盖上保鲜膜，醒发20到30分钟，天凉可适当增加时间。

表面刷一层清水，撒上芝麻，放在刷了油的平底锅里中火烙，底部烙黄，淋油反面烙。按压表面，快速回弹就可出锅。

好酥好香。